茶葉的炒制主要分為三個(gè)步驟：1、采摘一芽一葉，清理干凈雜質(zhì)，大鍋用清水洗凈，用柴火加熱燒干。2、倒入鮮葉，小火慢炒，不斷來回快速翻動，避免炒焦。3、翻炒一小時(shí)后聞到濃郁茶香時(shí)，再炒40分鐘即可取出。
如何炒制茶葉簡略步驟最重要
1.清洗
炒茶時(shí)，先挑單芽、一芽一葉或二葉，放入茶籃中，再將茶葉攤在竹匾上，篩去老葉、枯葉、殘葉等雜葉，將篩下的茶葉用清水浸泡，將吸附在茶葉表面的污垢清洗干凈。
2.萎凋
茶葉洗凈后，攤在竹匾上，曬干4~6小時(shí)。在此期間，需要將茶葉翻面1~2次，使茶葉均勻地暴露在陽光下，茶葉的顏色變深。
3、翻炒
接下來把鐵鍋洗干凈，放在灶臺上加熱，然后放入干茶葉，開始炒。自下而上順時(shí)針轉(zhuǎn)動快速炒茶，炒茶時(shí)間不宜過長，3~5分鐘。
4.烘干
將炒好的茶葉均勻鋪在竹匾上，放在陰涼干燥處晾干，待茶葉溫度下降后，繼續(xù)在鍋內(nèi)翻炒，重復(fù)5次。最后翻炒時(shí)，關(guān)火烘干有余溫的茶葉，最后將茶葉均勻鋪在竹板上冷卻。
葉起源于中國，作為我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷娘嬈吩催h(yuǎn)流長。在遙遠(yuǎn)的古代，我們的先輩們就開始采茶、制茶。隨著時(shí)間的推移，這種飲品逐漸形成了一種文化。而東西方文明的交流也讓茶葉以及飲茶文化傳播四方，發(fā)揚(yáng)光大。隨著現(xiàn)代科技的發(fā)展，各種制茶機(jī)械也被生產(chǎn)出來，各種工業(yè)化的制茶方式讓茶葉這種傳統(tǒng)飲品散發(fā)出新的生機(jī)。即便如此，一些傳統(tǒng)手工自制炒茶葉的工藝也沒被丟棄。
